To je recept za krofe, ki so obnoreli družbena omrežja

Vanja Vukadinović je avtorica recepta za krofe, ki jih uporabniki na spletu naravnost obožujejo. Njen recept so delili na portalu Jutranji.hr.

Zakaj so Vanjini krofi tako posebni?

Odkar je Vanja Vukadinović, priznana mojstrica za kislo testo, delila svoj recept za krofe, so jih preizkusili že številni ljubitelji peke. Glede na objave na družbenih omrežjih so vsi navdušeni nad rezultatom. 

Vanja Vukadinović je dobro poznano ime v svetu peke s kislim testom oziroma drožmi, predvsem na družbenih omrežjih.

Znana je po svojih čudovitih pekovskih izdelkih, občasno pa svoje sledilce razveseli tudi s kakšno sladko dobroto. Tokrat so to mehki, rahli in zračni krofi, ki pa vseeno spominjajo na klasične pustne krofe.

Kaj je skrivnost recepta?

Postopek priprave sploh ni zapleten, kot bi morda pričakovali. Treba je le pravilno nahraniti kvas, zamesiti testo, pustiti, da vzhaja na hladnem preko noči, nato oblikovati kroglice in jih pustiti, da ponovno vzhajajo.

Sestavine:

• 500 gramov gladke pšenične moke (priporoča se moka za kvašeno testo),
• 250 gramov mlačnega mleka,
• 60 gramov sladkorja,
• ena žlica ruma,
• pol žličke soli,
• naribana lupinica limone ali pomaranče,
• pet rumenjakov,
• 150 gramov svežega kvasa,
• 80 gramov zmehčanega masla.

Priprava:

1. Testo: V posodo mešalnika dodajte vse sestavine, razen masla. Gnetite, dokler testo ne postane gladko, nato ga pokrijte in pustite stati 15 minut.
2. Dodajanje masla: Maslo dodajajte postopoma in gnetite še 15 do 20 minut, dokler testo ne postane gladko, elastično in se ne loči od posode.
3. Vzhajanje: Pokrito testo pustite vzhajati pri sobni temperaturi. Ko opazite, da se je dvignilo, ga prestavite v hladilnik.
4. Oblikovanje: Naslednje jutro testo vzemite iz hladilnika in oblikujte kroglice težke približno 80 gramov. Površino vsake kroglice dobro napnite in jih polagajte na pomokano podlago.
5. Končno vzhajanje: Rahlo sploščite kroglice, jih pokrijte in pustite vzhajati štiri do šest ur, dokler se ne podvojijo.
6. Cvrenje: Krofe pecite v vročem olju ali mešanici svinjske masti in sončničnega olja pri 170 stopinj Celzija. V olje jih polagajte s površino, ki je bila zgoraj, in jih pokrijte. Po tri do štiri minutah jih obrnite in pecite še brez pokrova.
7. Polnjenje: Napolnite jih z najljubšim nadevom – najbolje se poda marelična marmelada.
8. Postrežba: Po želji jih posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.

Vanja Vukadinović priporoča, da kvasec osvežite dan prej in ga pripravite v razmerju 1:1:2 (kvas, voda, moka). Tako bo testo optimalno vzhajalo.