Kaj lahko za varnost hrane storimo sami? Pomanjkljivosti so (pre)pogosta praksa

Po podatkih Svetovne zdravstvene organizacije, bolezni, ki se prenašajo s hrano, vsako leto prizadenejo enega od desetih ljudi po vsem svetu.

Obstaja več kot 200 tovrstnih bolezni, ki lahko potekajo v blažji obliki, lahko pa so tudi smrtonosne, izpostavljajo pri Zvezi potrošnikov Slovenije.

Pomen varne in hranljive hrane

Združeni narodi in Svetovna zdravstvena organizacija poudarjata pomen varne in hranljive hrane pri zagotavljanju zdravja in dobrega počutja ljudi ter pozivata k ukrepom za zagotavljanje varnosti živil tekom celotne živilske verige.

Na Zvezi potrošnikov Slovenije se zavzemajo za to, da imajo potrošniki dostop do varne in kakovostne hrane. S tem namenom redno izvajajo primerjalne teste in tržne preglede, ki razkrivajo kako kakovostni so živilski izdelki, pri tem pa zasledijo številne kršitve, o katerih obveščajo pristojne organe.

Nadzor nad živili

V preteklem letu so na testu vaniljevih sladoledov ugotovili, da je eden od vzorcev presegal mikrobiološke kriterije, kar je nakazovalo na higiensko zelo slabo nadzorovan proizvodni proces.

Prav tako v lanskem letu so na testu kuhanih pršutov odkrili izdelek, ki je vseboval škodljivo bakterijo.

Pri izvajanju testov in tržnih pregledov so pozorni tudi na označevanje živil, ki prav tako lahko predstavlja tveganje za zdravje. Pomanjkljivosti so žal (pre)pogosta praksa.

V letu 2021 so pristojne organe obvestili o pomanjkljivem in neskladnem označevanju pri več kot 30 izdelkih. 

Kaj lahko za varno hrano naredimo kar doma?

1. Poskrbimo za ustrezno osebno higieno. Za preprečevanje prenosa okužb je najpomembnejša higiena rok. Pred in po vsakem rokovanju z živili si roke temeljito umijmo.
2. Z rednim čiščenjem vzdržujmo čistočo na pripomočkih in površinah za pripravo in shranjevanje hrane.
3. Surova in toplotno obdelana živila ustrezno ločujmo, s tem preprečimo nastanek navzkrižnega onesnaženja.
4. Živila shranjujmo v ustreznem temperaturnem območju, v hladilniku vzdržujmo temperaturo pod pet stopinj Celzija.
5. Pri pripravi hrane pazimo, da jo toplotno obdelamo do ustrezne središčne temperature.
6. Poskrbimo za ustrezno hladno verigo pri prenosu ohlajenih živil od trgovine do doma.