Pročelje okrepčevalnice na Lentu krasi napis »Dobrodošli v prenovljen Šiš.« Okrepčevalnica, ki nosi ime po priljubljeni jedi iz časa Jugoslavije, odslej goste sprejema v unikatnem ambientu. Pohištvo sestavljajo predelane zavržene stvari iz tovarn.
V neposredni bližini reke Drave na mariborskem Lentu stoji manjši lokal, kjer že slabih deset let ponujajo hrano z žara, hamburgerje, tortilje, krompirček ... Pa seveda šiš, po katerem okrepčevalnica nosi ime.
Kot sta povedala brata in lastnika okrepčevalnice Šiš Samo in Jernej Kramberger, se je zgodba lokala začela v Beogradu, kjer je ta sendvič v podolgovati lepinji s podolgovato pleskavico izredno priljubljen.
»To je tam v Beogradu zelo popularno, kolone ljudi čakajo, da bodo prišli na vrsto,« razlagata in nadaljujeta: »Od tam je prišla ideja, da prinesemo to v Maribor, ponudimo tukajšnjemu trgu.«
V trendu je bolj 'zahodnjaška' hrano, šiš želijo postaviti v ospredje
Kako so Mariborčani sprejeli šiš? Brata, ki prihajata iz Bistrice ob Dravi, čisto po štajersko povesta, da se je »v redu primlo«. A ker so trenutno v trendu bolj 'zahodnjaške' jedi, kot so hamburgerji in hot dogi, te jedi trenutno prevladujejo v njihovi ponudbi.
Na vprašanje, ali je v ponudbi kaj še posebej priljubljeno, Jernej odgovarja: »Burgerji predvsem.«
»Šiš smo žal dali malo v ozadje, čeprav je želja, da bi ga spet potisnili v ospredje. Ker to je tista unikatnost, ki nas loči od vseh ostalih lokalov,« razlaga Samo. Dodaja, da ne samo v Mariboru, po vsej Sloveniji je šiš prava redkost.
Ambient v industrijskem stilu Jugoslavije
Brata sta epidemijo izkoristila za prenovo lokala, ki sta jo imela že dalj časa v mislih, a sta jo prelagala na 'pravi čas'. »Takrat marca, ko se je vse skupaj začelo, sva se odločila, da je zdaj idealni čas, da se lotiva prenove,« pove Samo.
Prenovljen prostor izstopa zaradi svoje unikatnosti. Vso pohištvo sestavljajo predelane in zavržene stvari iz nekdanjih tovarn in podjetij.
Vozički, ki so predelani v sedišča, so bili nekoč v tovarni obutve Peko, stoli so iz predelanih bojlerjev. Zanimiva sta tudi oranžna stola ob steni, ki sta iz čakalnice zdravstvene ambulante v Ajdovščini. Nad mizo je ikonični radio, ki so ga nekoč imeli številni domovi. Prostor osvetljujejo luči, ki so zapuščina tovarne emajlirane posode Emo iz Celja.
»To smo iskali, ta industrijski 'ex jugo' stil, da se vidijo korenine. Da se vidi, od kod je zgodba Šiša,« idejo prenove povzame Samo.
»Noben kos oprem ni tak, da bi lahko šel v trgovino in ga kupil. Vse je unikat,« pravi Jernej. Dodaja, da je prenova trajala dalj od pričakovanj, saj je bilo opravljenega res veliko dela.
»Prej so bili tukaj trije prostori, zdaj vse v enem prostoru,« razlaga in dodaja: »Vse je spremenjeno, sodobne aparature so not, urejeno je prezračevanje, kuhinja.«
Podpirata lokalne pridelovalce
Brata izpostavljata, da je cilj okrepčevalnice podpirati lokalno. Tako so tudi opremo lokala izdelali oziroma predelali Mariborčani, prav tako pri pripravi hrane uporabljajo domače sestavine. Meso pridobijo od lokalnega pridelovalca, sami delajo omaje, tudi kruh pripravljajo po lastnem receptu.
»To je pomemben del naše zgodbe,« pove Samo in doda: »Trudimo se, da podpiramo lokalno, da povrnemo domačemu okolju.
Želita, da bi se ljudje usedli v lokal in uživali ob dobri hrani
Šiš je predvsem med mladimi Mariborčani že dobro poznan, a zdaj želita, da bi ga spoznala še širša skupina ljudi. »Šiš v prejšnji podobi je predstavljal bolj hitro hrano,« pravi Samo. Pojasnjuje, da so gostje ponavadi prišli po hrano in si jo odnesli domov. Ali pa so v Šiš zavili po neprespani noči.
»Prej je Šiš predstavljal neko zatočišče, ko si bil po prepiti noči lačen, si šel sem, si pojedel in si šel domov,« dodaja Jernej. »Zdaj pa bi radi malo obrnili miselnost.«
Kot pravita brata, s prenovo lokala stremita k temu, da bodo ljudje prišli v lokal, se usedli v prijetnem ambientu in uživali v hrani. Želijo si privabiti tudi več družin. »Tudi ponudba hrane to omogoča. Imamo širok spekter. Delamo na veganski ponudbi, imamo tudi brezglutenske hlebčke,« razlaga Samo.
Dodaja, da veliko upov polagata tudi v prenovo promenade, ki bo okolico lokala naredila še bolj prijetno.
Samo in Jernej Kramberger ne skrivata, da si želita, da bi se okrepčevalnica Šiš še razširila. Ob lokalu na Lentu imata še 'food truck', s katerim večinoma hrano prodajata v Avstriji. A kot pravita, gre pri tem za ločeno zgodbo.
Čeprav jima idej za prihodnost in načrtov ne zmanjka, brata največ energije zdaj vlagata v to, da bodo Mariborčani spoznali in vzljubili okrepčevalnico Šiš v prenovljeni podobi.
