Robert in Alenka Grabar te dni praznujeta obletnico svojega delovanja na Ptuju. Robertovo gradbeno podjetje praznuje 30 let svojega obstoja, gostilna pa je ravno včeraj praznovala svojih 18 let.
Pa vendar so za njima težki dnevi ...
»Želja po ustvarjanju in po tem, da mestu Ptuj ponudimo nekaj drugačnega, naju je najprej ponesla na pot Gostilne pri Ernestu, saj je na tem hribu že od nekdaj stala gostilna s tem imenom. Kasneje sva gostilno preimenovala v Gostilna Grabar ter začela graditi novo zgodbo na poti proti Mestnemu vrhu,« o svojih začetkih povesta zakonca.
Za Gostilno Grabar je značilno moderniziranje tradicionalnih jedi, nadgradnja krožnikov ter izbor lokalnih in sezonskih sestavin.
To je gostilno poneslo v sam vrh kulinarike in na kulinarični zemljevid postavilo tudi Ptuj. Mednarodno uveljavljeni kulinarični vodič Gault & Millau je ptujski Gostilni Grabar podelil kar dve kapi.
Zdravstvene težave in pomanjkanje kadra
Prihodnost pa prinaša spremembe. V zadnjem času sta se tako Robert kot Alenka srečala z zdravstvenimi težavami. Alenka pravi, da jo zapuščajo roke, kar ji onemogoča, da bi delala polni delovni čas, sooča pa se tudi s pomanjkanjem kadra.
»Ponovno po štirih letih sestavljati ekipo je težko. Največ delamo čez vikende, tudi pozno zvečer in vsem takšno delo ne ustreza,« nam je dejala Alenka.
Velika pomoč v kuhinji sta hčerki, ki pa obe študirata. Alenka je povedala, da je hčerka Ana naredila višjo gostinsko šolo ter postala pomemben del ekipe, zdaj pa se je odločila za študij politologije. Pri študiju jo seveda podpirajo, vendar to pomeni, da je v gostilni še en par rok manj.
Sprejeli so težko odločitev, čakajo jih spremembe
Težave z iskanjem primernega in izobraženega kadra so zakonca Grabar privedle do pomembne, vendar težke odločitve.
»Tukaj sem ustvarjala 18 let in žal mi je, da moramo tako končati našo zgodbo. Brez ekipe enostavno naše zgodbe ne gre peljati.«
Že od začetka so se namreč trudili držati visoki nivo, sodelovati z lokalnimi dobavitelji in pripravljati lokalno ter sezonsko hrano. Ponosni so na zgodbo, ki so jo sestavili in na vse uspehe, ki so jih doživeli, tako na vključitev v kulinarični vodič Gault & Millau, kot tudi na dva srčka, ki su ju prejeli na Tednih restavracij, ter na dejstvo, da so jih mnogi označili za najboljšo ptujsko gostilno.
Zaprtje gostilne in preoblikovanje v polpenzion
Zdaj bo najboljša ptujska gostilna z razgledom na Ptujski grad preoblikovana v penzion. Nudili bodo prenočišča z zajtrkom, kar je že bilo del ponudbe.
»To je nekaj, kar trenutno lahko ponudimo in še naprej delamo dobro. Ne izključujem pa možnosti, da če bi mi v prihodnje uspelo najti kader in zanesljivega človeka, s katerim bi našla skupno pot, da z Gostilno Grabar ne bi nadaljevala,« je še dodala.
Poleg prenočitev z zajtrkov bo možnost predhodne rezervacije za zaključene družbe, delovnega obsega, kot so ga opravljali do zdaj, pa si pod temi pogoji žal ne morejo privoščiti.
Ptuj je s tem izgubil tudi omembo v kulinaričnem vodniku, kar je zagotovo velika izguba za mesto.
Komentarji (14)
Super, fantastično, odlično 👍
Upam, da vsi gostinci, ki ste pridno izkoriscali svoje zaposlene crknete. Evo vam zdaj... Več kot 30 let ste izkoriščali ljudi, zdaj pa mate.... Hahaha, kak vas je fajn gledat gostince k crkujete ....
Izkoriščali.?..delavci neresni, leni, pokvarjeni, večina še jih krade...Bocko, ti si tudi verjetno eden izmed teh, ki so" pridno " delali, pa vedno opeharjen...
In reply to Super, fantastično, odlično… by Bocko (ni preverjeno)
Glede na to da je res, delat v gostinstvu je prava umetnost.
In reply to Izkoriščali.?..delavci… by Bocko-debil (ni preverjeno)
Zgleda se je lastnica vključila v debato
Ja deli pozno v noč zjutraj pa ob uri na delovnem mestu
Za isto plačo
Ja lepo je uživat dokler je kasa polna potem pa jamranje
Dobrega delavca se placa ali pa si delaj sam
In reply to Izkoriščali.?..delavci… by Bocko-debil (ni preverjeno)
Super hčera pa na politologije. Mladi bi samo dolgo študirali in potem so s psih. Problemi ker po letih študija na več fakultetah zanje ni služb. Kje jo bo dobila. Očitno dete miselnosti v tem delu še vedno..študiraj da ne boš delal. Ali res. Ja je trdo delo...a delali ste zase. Cene hrane da te kap, polno pa vsi jamrajo da ne preživijo. Ali pač zapravljajo za nepotrebno. Ker velja kmeti, uživati, se hvaliti...invfuencarji so vzor...idol. kam gremo??
Žal to ni bila ravno neka zgledna restavracija. Zelo navite cene, postrežba takšna, kot da si tam nezaželen, povrhu vsega pa se tam preprosto nisi najedel, ker so bile porcije premajhne. Ne gre ravno za ne vem kakšno kulinarično izgubo na Ptuju. Vi pa se spravljate na ljudi na socialni? Mislim halo, poglejte si v Ustavo - delo si lahko izbiraš po lastni volji. Zakaj bi moral biti vsak, ki je ali pa ni na socialni, kelnar za izkoriščevalsko podjetje, ki med drugim zaposluje tudi na črno?
Parkrat sem bil v tej gostilni na kulinarični pokušnji in moram reči, da mi ni bilo ničkaj všeč. Zraven tega je po prostoru odmevalo, kot da se jih je 20 svadlo, notri pa so bili samo štirje. Ko je gostilna bila Ernestova, je bilo tam bolj zanimivo. Na legendarni terasi je stari Preac pekel kozlička, cene so bile povprečne, le muzikanti, ki smo tam kdaj pa kdaj igrali, pogosto nismo dobili gaže. Ernest in Darinka sta se "za publiko" okoli polnoči svadla, potem pa teatralno vsak svojo pot zapustila prizorišče, muzikanti pa smo "izviseli"....
VELIKA IZGUBA ZA MESTO??? NE SE HECATI! TEGA GRABARJA V PERŠONOVI NA KLANCU IMAM SKORAJ PRED NOSOM! NIČ POSEBNEGA NI BIL IN NI! ZELO VERJETNO PA TUDI VSE TISTO O IZKORIŠČANJU DELOVNE SILE TUDI DRŽI! GOSTINCI STE SKOZI LETA ZAFUKALI SAMI SEBE Z IZKORIŠČANJEM IN ZAPOSLOVANJEM ŠTUDENTOV NA ČRNO V STREŽBI! VSAK JEBIVETER JE LAHKO BIL NATAKAR! ZDAJ PA ŽERITE TO, KAR STE SI SAMI ZAKUHALI! PA CENE TUDI TAKE, DA VAS KAP! TAKŠNE CENE SO SPREJEMLJIVE ZA AVSTRIJCE, NEMCE IN ŠVICARJE, KI IMAJO NEPRIMERNO VIŠJE PLAČE, NIKAKOR PA NE ZA REVNI SLOVENSKI ŽEP!
Bil 2x in obakrat dobro celo odlično. Ostali kaj pišete pa ste pa tak z borze. Še hvalite se s tem. Z razlogom vam je vse drago pa nič Pridem delat vikende pet in sob...če ostane odprto in vam uredim ekipo v ...najboljši pa prvi komentar..ovemu je prišlo od zadovoljstva, da.krepajo..
Gostinstvo je v kurcu in kmalu bodo prišli roboti
In reply to Bil 2x in obakrat dobro celo… by Mišo Kostič (ni preverjeno)
NE, VEŠ KAJ, IMAMO PRAV KAR MI Z BORZE! TI, KI IMAŠ OČITNO DENARJA PREVEČ, PA KAR PODPIRAJ GOSTINCE, ČE TI JE TAKO PRAV! ENA KAVA DVA EURA IN POL! PA ZA TA DENAR DOBIM CELO ŠKATLO CHOCO BARCAFFE Z OSMIMI VREČKAMI! JA, ČE SI RACIONALEN, BOŠ KREPKO PREMISLIL! NISMO MI AVSTRIJCI ALI NEMCI, DA BI SI LAHKO PRIVOŠČILI TAKE CENE! ZATO PA GOSTINCI KREPATE!
Sam tak mimogrede, LENI Avstrijci in Nemci tudi nimajo za kavo.
In reply to NE, VEŠ KAJ, IMAMO PRAV KAR… by SLOVENEC NA BORZI (ni preverjeno)
MORDA PA IMAJO DRUGAČNE PRIORITETE IN DAJO TISTI DENAR RAJE ZA KAJ DRUGEGA!
JAZ IMAM ZA KAVO, PA NE DAM! KER PAČ IMAM ZA KAJ DRUGEGA!
Starejše novice
