Gostinci se v 'pokoronskem' času soočajo z mnogimi izzivi.
V času epidemije koronavirusa so bili tudi gostinci tisti, pri katerih se je izpad dobička močno poznal. Natakarji, kuharji in številni drugi delavci so zaradi negotovih časov začeli z gostinske in turistične panoge odhajati kot po tekočem traku.
Ukrepi, ki so veljali v času koronavirusa, so se že sprostili, zdaj pa se kažejo težave, ki jih je pridelalo dveletno preklapljanje med odpiranjem in zapiranjem gostiln. Pomanjkanje kadra je zaskrbljujoče.
Preverili smo, kako je na Ptuju; na kakšen način se gostinci soočajo z izpadom delavcev in kako se to kaže v samih lokalih.
Študentska delovna sila pa prelena
Aljaž Zemljič iz Lük Bistroja je za Ptujinfo dejal, da do sedaj sicer niso imeli težav s pomanjkanjem kadra. Dejal je, da je bilo »do zdaj vedno super,« nedavno pa je eden od zaposlenih dal odpoved.
Poskusili so tudi s študentsko delovno silo, vendar s študenti niso bili zadovoljni.
»V osnovi so ti mladi dokaj leni, pri nas pa zahtevamo neko odgovornost, neko znanje,« je dejal Zemljič in dodal, da pri gostinskem poklicu veliko šteje dobra volja.
V mestu manj ljudi, zato tudi odprti manj časa
Tatjana Rudolf iz Bo Cafeja je dejala, da ima dovolj kadra. Zaposlene osebe nima, ima študente, med epidemijo pa je delala sama.
»Imam te punce, ki že leta in leta delajo z mano. Sama dosti delam, potem ko rabim, pa imam trenutno dovolj kadra,« je pojasnila.
Lokal ima po navadi odprt do devete ali desete ure zvečer. Spomni se, da je bilo včasih poleti odprto tudi do enajste ure, a zdaj potrebe po tem več ni, v mestu ni več dovolj ljudi.
»Kam ga postaviš, tam stoji«
Sonja Lorber iz Pizzerije Slonček prav tako opaža, da sezonskega kadra ni dovolj. Redno zaposlenih je sicer dovolj, a poletna sezona je zanje glavna - v tem času nastane težava s kadrom.
Izpostavila je sicer, da študentov ne zaposluje: »Mladi ne bi delali. Kam ga postaviš, tam stoji, on samo gleda, da ura mine, da dobi toliko na uro. To je pa to.«
»V gostinstvu je vedno delo, ne moreš v kotu stati,« je dodala.
In kaj meni, zakaj ni kadra? Dejala je, da ima pri tem veliko opraviti tudi to, da se dela ob koncih tedna, a tudi odnos strank je tako slab, da lahko marsikoga odvrne od dela.
»Zaradi nesramnosti in zaničevalnosti strank do osebja,« je razočarana.
»Ker včasih določenim strankam si kot sluga, karkoli narediš, ni v redu. To je predvsem razlog, ker res ni treba, da te stvari poslušaš od nekoga, same žaljivke,« je razočarana.
