Naj pica na Ptuju in v okolici ostaja zvesta tradiciji.
Skoraj štiri desetletja tradicije, nespremenjena receptura, ročna priprava in zvesti gostje, ki se vračajo že od otroštva. To so razlogi, zaradi katerih je Pizzerija Slonček letos prejela naziv naj pica na Ptuju in v okolici. Bralci Ptujinfo ste jim namenili 63,58 odstotka vseh glasov.
Picerija deluje že od 25. januarja 1989, skozi vsa leta pa ostaja zvesta temeljem, na katerih je bila zgrajena. Od leta 2008 je lastnica Sonja Lorber, recept za testo in pripravo pice pa se do danes ni bistveno spreminjal, prav tako je eden od največjih adutov dejstvo, da je priprava še danes povsem ročna.
»Recepta se držimo od prvega dneva,« poudarjajo v piceriji, kjer verjamejo, da prav doslednost in kakovost prepričata goste, da se vračajo znova in znova.
Njihova pica je nekoliko drugačna od tistih, ki jih ponujajo številne sodobne picerije. Nekateri gostje prisegajo na krušno peč, drugi pa prav na okus, ki ga je ta picerija skozi leta razvila in ohranila. »Naša pica je nekaj drugačnega kot ostale,« pravi Lorber.
Skoraj 40 let z istim pekom
Posebnost lokala ni le dolgoletna tradicija, temveč tudi ljudje, ki jo ustvarjajo. Za pečjo že od samega začetka stoji isti picopek, kar je danes v gostinstvu prava redkost.
Gostje to opazijo in cenijo. Med njimi so tudi takšni, ki prihajajo že desetletja. Lorber z nasmehom pripoveduje o gostu, ki je njihovo Belo damo začel jesti že kot otrok in ostaja zvest še danes.
»Skoraj ni dneva, da ne bi poklical in naročil svoje Bele dame,« je dejala.
Tradicionalni favoriti ostajajo na vrhu
Čeprav se je ponudba skozi leta širila, nekatere pice ostajajo nesporni favoriti. Poleg klasike, kot sta Margherita in Napolitana, gostje najpogosteje naročajo Slončka in Rustiko.
»To sta naši tradicionalni pici in še vedno prevladujeta.«
Kljub temu sledijo tudi novim trendom. V ponudbo so vključili več vegetarijanskih in veganskih možnosti, med najbolj priljubljenimi novostmi pa je v zadnjem času Kebab pica. So tudi edina picerija na Ptuju z brezglutenskimi picami.
»Vedno več je povpraševanja po vegetarijanskih in veganskih jedeh, zato se prilagajamo tudi v tej smeri.«
Kmalu prihaja še nekaj novega, kar bo picerijo postavilo ob bok gostinskim lokalom, ki ponujajo dnevne malice, je izpostavila Lorber.
Brezplačna dostava in prilagajanje novim časom
Če je bila nekoč v ospredju predvsem strežba v lokalu, danes pomemben del poslovanja predstavlja dostava. Ta ostaja brezplačna, čeprav se stroški iz leta v leto višajo.
»Trudimo se, da je pica pri stranki v pol ure in da pride še vroča,« poudarja Lorber.
Priznava, da gostinstvo danes ni enostavno. Stroški rastejo, konkurenca je velika, spreminjajo pa se tudi navade gostov. Kljub temu vztrajajo pri kakovosti in osebnem odnosu.
Ptuj je po mnenju Lorber skozi leta postal precej bolj prazen, kar občutijo predvsem gostinci in trgovci v starem mestnem jedru. Nekdaj živahne ulice so danes pogosto prazne, številni lokali in poslovni prostori pa samevajo.
Nekaj več življenja v mesto prinesejo festivali in kulturni dogodki, kot sta Arsana in Art Stays. »Če teh dogodkov ne bi bilo, bi bilo poleti še precej bolj prazno,« ocenjuje Lorber.
Pomanjkanje parkirnih mest v bližini
Med največjimi težavami, s katerimi se na Prešernovi ulici soočajo že vrsto let, ostaja pomanjkanje parkirnih mest v bližini lokala. Lorber meni, da je prav dostopnost eden od razlogov, da se nekateri gostje raje odločijo za druge lokacije.
»Za domačine je največji problem lokacija, ker ni parkirišča,« poudarja. Težave nimajo le gostje, temveč tudi dostavljavci in dobavitelji.
Preberite še:
Prihaja nova generacija
Po skoraj štirih desetletjih delovanja se v Pizzeriji Slonček že pripravlja menjava generacij. Sin Nejc je v družinsko zgodbo vpet že vrsto let in dobro pozna vse vidike poslovanja, zato bo v prihodnje prevzel vodenje picerije. Tradicija bo tako ostala v družinskih rokah.
Potrditev in spodbuda za naprej
Naziv naj pice na Ptuju in v okolici jim pomeni dodatno potrditev, da so na pravi poti.
»Nismo pričakovali, da bomo izbrani. Takšna priznanja pomenijo, da nekaj delaš dobro in da gostje to opazijo,« pravijo.
Po skoraj štirih desetletjih je jasno, da njihova zgodba ni le zgodba o pici, ampak predvsem zgodba o vztrajnosti, tradiciji in zaupanju gostov.
