Pivnica Zlatorog je bila celo prva picerija, ne le na Ptuju, tudi po okolici. V leto 1975 sega začetek peke pic, a stavba ima še daljšo tradicijo gostinstva.
Najbolj je znana po svojih debelejših picah, ki ste jih bralci Ptujinfo že drugič izbrali za najboljše pri v teh koncih.
Od gostilne Judennacl do Gostilne pri trgu in Pivnice Zlatorog - takšne, kot jo poznamo danes. Z zlatorogom se je pivnica okitila ob ustanovitvi Kmetijskega kombinata Ptuj, postala je del kombinata.
V letu 1991 je nov najemnik prostorov postal Jože Praprotnik, ki je pivnico vodil pet let, temu pa je sledila nova era. Pivnico je leta 1996 prevzela Nada Ducman. Želela je ohranjati tradicijo, pice ohraniti prav takšne, kot jih poznamo še zmeraj.
Leta 2013 je vodenje nadaljevala Katja Ducman Purg, Nadina hči. Še zmeraj je osnovno vodilo ohranjanje tradicije, ohranjanje enake recepture, ki se ni spreminjala. Nada Ducman je s svojim delom pustila pečat, Katja pa njeno zapuščino ohranja.
»Zdaj je gotovo ponosna na nas,« pravi Katja o mami, močni gonilni sili za Pivnico Zlatorog,
Bralci ste jih izbrali že drugič
Bralci Ptujinfo ste Pivnico Zlatorog kot lokal, ki streže najboljše pice, izbrali že drugič.
»Mislim, da je to tradicija. Te pice so nekaj posebnega. Ponekod imajo podobe, ampak naša je naša,« je dejala Katja Ducman Purg.
Tradicije se še zmeraj držijo. Pravi, da testo mesijo ročno, ročno delajo tudi čevapčiče, tako je z večino jedi na meniju. A tudi receptura je tista, ki prepriča gosta.
Ista ostaja že skorajda petdeset let, pove Katja.
»Pridejo stranke, ki so bile tukaj pred štiridesetimi leti, vprašajo, ali še imamo iste,« pripoveduje vodja Pivnice Zlatorog.
Katero pico pa imamo najraje? Zlatorog, seveda. Posebno radi si naročamo tudi lukarico, okusna pridobitev pa je bila tudi mehiška pica, za katero se stranke rade odločijo.
Če pa kdo ni pri volji za pico, pa si lahko naroči tudi čevapčiče, pleskavice ali medaljončke.
Obdobje koronavirusa je prineslo korak naprej
Koronavirus je zadel mnoge gostince, tudi njih. A čas so izkoristili za prenove, za korak naprej, za novo teraso in celo dostavo pic na dom.
Lansko leto je picerija v celoti prenovila kuhinjo, posodobili so opremo, nabavili tudi pomivalec posode. Posoda se je namreč, vse do lanskega leta v celoti prala na roke.
Ob začetku epidemije pa so se odločili, da je čas, da uvedejo tudi dostavo. Vodja pivnice pove, da se je dostava obnesla odlično, stranke se rade odločajo za to možnost.
Med novejšimi pridobitvami pa je tudi terasa. Mize so zložene ob obzidju, tako lahko zadnji dve leti stranke ob pici uživajo kar na svežem zraku.
Ne dolgo nazaj pa je bila renovirana tudi fasada stavbe. Pri tem je imel prste vmes tudi zavod za varovanje kulturne dediščine. Materiali so se morali ujemati s historičnim načinom gradnje, obnova pa je zajemala tudi okna.
Ste tudi vi slišali govorice, da je v testu pivo?
Mnogo Ptujčanov in Ptujčank verjame, da je v testu pivo. Gre za mit, ki se je med domačini vkoreninil, zato smo o resničnosti tega povprašali kar lastnico Katjo Ducman Purg.
»Ni piva,« z nasmeškom zatrdi. Receptura ostaja skrivnost, a razkrila je tisto najpomembnejšo sestavino. »Delam z ljubeznijo, delam z veseljem, jaz to tako rada delam,« razkrije.
Komentarji (3)
Čestitke Pivnici Zlatorog na Ptuju; že od nekdaj imajo najboljše pice !!!
Vsi jo tako hvalijo vedno... zaradi nje sem sploh začel jesti pizze, še takrat kot otrok. Samo če primerjam pivnico tam v letih 1998 in pa tam nekje do 2010 so pekli najboljše pizze daleč naokoli. Drgač še pa imajo vedno okusne ter slastne. :)
Stvar okusa... za mene to ni pizza ampak lazanja, ker ima 5cm višine :D