Pastinak je dvoletna rastlina iz družine kobulnic, ki je tesno povezana s korenjem in peteršiljem, vendar se ponaša s povsem drugačnimi zdravilnimi lastnostmi.
Njegov belkast, mesnat koren ima sladkast, rahlo oreškast in zemeljski okus ter se v naši kuhinji pogosto uporablja kot sestavina juh.
Zaradi blagodejnih učinkov na krvni tlak in splošno zdravje ga velja vključiti tudi v druge jedi.
Vlaknine kot ključ do zdravja srca
Pastinak je bogat vir prehranskih vlaknin, ki igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja srca. Ena skodelica narezanega pastinaka vsebuje kar 6,52 grama vlaknin, kar je bistveno več kot pri korenju (3,58 grama) ali sladkem krompirju (3,99 grama).
Raziskave potrjujejo, da vlaknine pomagajo zniževati krvni tlak.
Pregled iz leta 2023, objavljen v reviji Cureus, je pokazal povezavo med prehrano, bogato z vlakninami, in nižjim krvnim tlakom.
Poleg tega je študija iz leta 2024 v reviji Hypertension dokazala, da povečan vnos vlaknin za pet gramov dnevno lahko zmanjša sistolični tlak za 2,8 mmHg in diastolični tlak za 2,1 mmHg.
Naravni vir kalija in močan diuretik
Poleg vlaknin je pastinak tudi bogat vir kalija, saj ena skodelica vsebuje kar 499 miligramov tega pomembnega minerala. Kalij pomaga uravnavati krvni tlak, saj nevtralizira učinke natrija, ki v presežnih količinah lahko povzroči hipertenzijo in bolezni srca.
Pastinak deluje tudi kot diuretik in pomaga pri izločanju odvečne tekočine iz telesa. Priporoča se pri boleznih srca, pljuč, ledvic in jeter, saj spodbuja delovanje teh organov ter podpira ravnovesje telesnih tekočin.
Protivnetne in antimikrobne lastnosti
Poleg blagodejnih učinkov na krvni tlak in srce pastinak nudi tudi številne druge zdravstvene koristi. Raziskave so pokazale, da ima antimikrobne, protiglivične in protivnetne lastnosti.
Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov ugodno vpliva na zdravje dihal in celo izboljša plodnost pri ženskah.
Preprosta jed s pastinakom: Pečen pastinak s timijanom
Sestavine:
- Trije srednje veliki pastinaki.
- Dve žlici olivnega olja.
- Ena žlica medu.
- Ena žlička svežega ali suhega timijana.
- Sol in poper po okusu.
Priprava:
Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija. Pastinak olupite in narežite na dolge trakove. V skledi zmešajte olivno olje, med, timijan, sol in poper.
Pastinak prelijte z mešanico in ga enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem.
Pecite približno 25 minut oziroma dokler ni zlato rjav in hrustljav na robovih. Postrezite kot prilogo ali samostojno jed.
Starejše novice
