Pekarna Presta na Ptuju, s kultnim ptujskim hot dogom in ikoničnimi izdelki, kot je čajni kolač, ohranja svoje zveste stranke, tudi med tistimi, ki so se že zdavnaj odselili s Ptuja.
Obiskali smo ikonično ptujsko pekarno v središču mesta, ki jo že peto leto vodita Darjan in Samanta Arnečič iz Pekarne Blanka.
Le kdo od Ptujčanov in Ptujčank, pa tudi tistih iz okoliških krajev in od drugod, ni poskusil hot doga v ptujski pekarni, ki je njegovo recepturo obdržala enako vse do danes?
Želeli so obdržati to ikonično podobo pekarne
Lastnik Darjan Arnečič iz Pekarne Blanka nam ob obisku pove, da Pekarna Presta nosi svoj pečat že več kot 50 let.
Čez leta so se sicer najemniki menjali - na samem začetku naj bi bilo tukaj krojaštvo, kasneje trgovina Bratje Reš in šele nato so svojo zgodbo tukaj začele ustvarjati Ptujske pekarne.
»Ko smo pekarno prevzeli, smo se odločili, da jo obdržimo točno takšno, kot je bila ves čas. Domačo, toplo, tradicionalno. Ničesar nismo spreminjali. Prostor je takšen, kot je bil včasih, tudi pekovski izdelki, kot sta hot dog in čajni kolač sta še vedno enaka kot desetletja nazaj,« razlaga Darjan Arnečič.
Ob obisku se v ljudeh prebudi nostalgija
Poleg kultnega hot doga Pekarna Presta ohranja še druge ikonične izdelke, kot je čajni kolač, ki predstavlja spomin na šolske dni in vzbuja nostalgijo pri ljudeh, ki se ga spominjajo že več kot 60 let.
»Včasih v našo pekarno zavije kak upokojenec, star 70 let ali več. Ko vidi čajni kolač se, mu orosijo oči in reče, da se mu je obudil spomin na šolo. No, takrat se to dotakne še mene,« nam zaupa Lidija Arnečič.
Nekateri že več let jedo hot dog pred službo in kasneje še za malico
Prodajalka Lidija, ki v tej pekarni dela že 25 let, izpostavlja, da je njihov hot dog priljubljen med različnimi skupinami ljudi, vključno z zdomci, ki se čez vikend vračajo na Ptuj.
»Večina naših strank je rednih, mnogi pridejo po svoj obrok vsak dan že vrsto let. Nekateri celo dvakrat na dan - zjutraj in pri malici,« razkriva prodajalka Lidija Arnečič.
Zato niti ne preseneča, da mesečno prodajo približno 2.850 hot dogov.
Kaj je tako posebnega na točno tem hot dogu?
Ko smo se pogovarjali s strankami, ki so v času našega obiska prišle po hot dog (in ni jih bilo malo), smo jih povprašali, zakaj se vedno znova vračajo ponj.
Velika večina jih je odgovorila - ja, ker je najboljši.
Stranka po imenu Jaka pa nam je povedala, da zato, ker je tako preprost.
»Ko sem v mestu si skoraj vedno pridem po hot dog. Všeč mi je, ker je preprost, samo hrenovka in štručka. Brez zelenjave, kar mi ugaja,« nam z nasmeškom na obrazu pove Jaka.
Temu pritrjuje tudi prodajalka Lidija, ki nam med drugim sicer zaupa, da pa vsi nimajo radi klasičnega hot doga. Včasih ga komu naredi v štručko z zeliščnim maslom, pa tudi v pletenico z rozinami.
»Že odkar delam tukaj, torej 25 let, se receptura hot dog ni popolnoma nič spreminjal. Hrenovke so kuhane na enak način, tudi štručke niso nič drugačne in ves čas ponujamo standardne namaze - ketchup, gorčica, majoneza in ajvar,« pove Lidija Arnečič.
Poudarja tudi, da se včasih zgodi, da stranka vstopi v pekarno, ne da bi karkoli povedala, a z očesnim stikom prodajalke že vedo, kaj si želi in po kakšen hot dog je prišla.
To izkustvo po njenih besedah ustvari poseben občutek povezanosti med pekarno in strankami.
V Pekarni Blanka ne varčujejo na surovinah
Kot nam je zaupal Darjan iz Pekarne Blanka, v kateri že 30 let pečejo domač kruh na tradicionalen način v krušni peči, se tudi panoga pekarstva skozi leta spreminja.
Le malo je ostalo še takšnih pekarn, ki bi bile domače in družinske. Sam, kot pravi, čuti neko odgovornost, da družinsko obrt razvija in vodi še naprej.
Pomembno se mu zdi tudi, da strankam vedno ponujajo kakovostne pekovske izdelke iz najboljših sestavin.
»Ne varčujemo na surovinah, stranki ne moreš ponuditi nekaj najboljšega, če so že osnovne surovine poceni,« poudarja Darjan Arnečič.
Pred kratkim so odprli še četrto pekarno
Vse, odkar so skoraj pred petimi leti prevzeli Pekarno Presta na Ptuju, so razširili svoje delovanje na še tri nove lokacije.
Ena pekarno imajo še na Potrčevi cesti na Ptuju v Platani, druga na Vidmu pri Ptuju, mesec dni nazaj pa so jo odprli še v Ljutomeru.
Med novostmi, ki so jih vpeljali, kot prvi v Sloveniji je predpečen kruh iz krušne peči.
