Na Manhattnu je veliko pozornosti pritegnila nova pekarna Rye, za katero stoji graška pekovska družina Auer. Prodajajo le eno vrsto kruha – rženi hlebec z drožmi, težak dobrega 1,5 kilograma, za katerega je treba odšteti 60 dolarjev.
V Gradcu je pekarne Martin Auer težko spregledati. Družinsko pekovsko podjetje ima v Avstriji 45 poslovalnic, zdaj pa se je odločilo za prvi korak zunaj domačega trga – in to kar v New York.
Na Manhattnu, v prestižni četrti Soho, so odprli pekarno Rye, kar v angleščini pomeni rž. Toda ne gre za običajno poslovalnico.
Koncept je precej preprost: v ospredju je ena sama vrsta kruha – rženi kruh z drožmi.
In prav ta je v zadnjih dneh postal spletna senzacija.
Hlebec za 60 dolarjev
Cel hlebec tehta dobrega 1,5 kilograma, zanj pa je treba odšteti 60 dolarjev oziroma približno 52 evrov.
Kruh pečejo v dve toni težki peči, ki so jo v New York pripeljali iz Nemčije. »Kruh je izjemno dobro sprejet,« pravi Tim Auer, sin ustanovitelja lokala Martina Auerja.
Za odločitev, da se družina poda čez Atlantik, naj bi bila ključna prav želja, da v New York pripeljejo izdelek, za katerega menijo, da ga obvladajo najbolje. »Pomislili smo: tisto eno stvar, v kateri smo še posebej dobri, bomo prinesli v New York,« je pojasnil Auer.
Ne prodajajo le celih hlebcev
Čeprav je 60 dolarjev za hlebec pritegnilo največ pozornosti, je rženi kruh mogoče kupiti tudi po rezinah oziroma v obliki obloženih kruhkov.
Ti stanejo od šest do 14 dolarjev, kar je približno od pet do 12 evrov.
Ponudba sega od klasične kombinacije masla in drobnjaka do čokoladnega namaza in ribjih iker.
Tudi pri opremi lokala so želeli poudariti evropsko oziroma avstrijsko zgodbo. Surovine za kruh uvažajo, prodajni pult pa je izdelan iz drevesa s Štajerske.
Visoka cena sprožila številne odzive
Cena kruha je na družbenih omrežjih povzročila precej razburjenja. Posnetki nove pekarne in dolgih vrst obiskovalcev so se hitro razširili po spletu, številni uporabniki pa se sprašujejo, kako je lahko hlebec kruha vreden več kot 50 evrov.
Po drugi strani kupcev očitno ne manjka. Nekateri v vrsti čakajo zato, ker želijo preveriti, ali je kruh vreden svoje cene, drugi pa želijo poskusiti izdelek, ki je postal viralen na družbenih omrežjih.
Tim Auer pravi, da razume »ogorčenje zaradi cene«, vendar dodaja, da večina kritik po njegovih besedah ne prihaja od Newyorčanov. »V New Yorku ne dobivamo slabih odzivov,« pravi.
»Naj pogledajo, koliko tukaj stane stanovanje«
Visoko ceno pojasnjuje predvsem z lokacijo pekarne.
»To je eno najdražjih mest na svetu in ena najdražjih ulic v tem izjemno dragem mestu. Naj pogledajo, koliko tukaj stane stanovanje,« je dejal.
Kljub temu 60 dolarjev za hlebec močno odstopa tudi od običajnih newyorških cen. Navaden kruh je tam mogoče kupiti za nekaj dolarjev, tudi obrtno izdelani kruhi z drožmi pa v številnih pekarnah stanejo manj kot 20 dolarjev.
Rye je svoj rženi hlebec tako postavil v precej višji cenovni razred. To pa očitno ni ustavilo radovednih obiskovalcev, ki pred novo pekarno v Sohu čakajo v vrstah.
