Glavna sestavina so sveže paprike, ki jedi dodajo značilno sladkobo in bogat okus. Z dodatkom čebule, česna in paradižnika nastane harmonična mešanica okusov, ki jo dopolnjujejo slane kapre in izkoščičene črne olive.
Po želji lahko okus obogatimo še z belim vinom.
Peperonata je prilagodljiva in vsestranska. Postrežete jo lahko kot lahko prilogo k pečenemu mesu ali ribam, uživate kot samostojen obrok ali pa kot okusno namaz na kruhu ali kremasti polenti.
Sestavine za peperonato:
500 gramov rdeče in rumene paprike, narezane na trakove
60 gramov kaper
100 gramov izkoščičenih črnih oliv
tri žlice olivnega olja
ena čebula, narezana
dva stroka česna, drobno sesekljana
100 mililitrov belega vina (po želji)
150 gramov paradižnika, olupljenega in narezanega
sol in poper po okusu
Priprava peperonate:
V večji ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler čebula ne postane prosojna in mehka. Primešajte paprike in kuhajte približno deset minut, da se zmehčajo.
Vmešajte kapre, olive in paradižnik. Po želji dodajte belo vino in kuhajte, da alkohol izhlapi. Zmanjšajte ogenj in pustite, da jed počasi vre še 15 do 20 minut, da se okusi prepojijo.
Starejše novice
