Štajerski viničar letos s svojim prazničnim kuhančkom v steklenici.
Pod imenom Štajerski viničar se skriva kmetija iz Zgornjega Jakobskega Dola, ki se ukvarja z vinogradništvom, vinarstvom in sadjarstvom.
Družinska kmetija, ki napreduje iz leta v leto
»Naša kmetija se je že od nekdaj ukvarjala z vinogradništvom ter sadjarstvom. V 60-tih in 70-tih se je ukvarjala tudi z živinorejo, ki pa so jo potem opustili. Leta 2004 je kmetijo prevzel moj oče in izkazal željo, da bi obnovil vse obstoječe, delno dotrajane nasade in naredil nove,« je povedal Boštjan Pešl.
To mu je z oporo žene tudi uspelo. Nastali so štirje hektarji novih vinogradov, je povedal sin Boštjan, ki se je izobraževal na vinogradniško-vinarski in sadjarski šoli Silberberg v Lipnici.
V sosednji Avstriji si je v času šolanja nabral veliko znanja in izkušenj.
Vino, sadni sokovi in kuhanček
Po tem, ko je Boštjan leta 2013 uspešno zaključil strokovno šolo, so se na kmetiji začeli še bolj aktivno ukvarjati z vinogradništvom in kletarjenjem.
»Z novo pridobljenim znanjem in veliko praktičnimi nasveti od očeta nam je leta 2018 na mednarodnem ocenjevanju na AGRI v Gornji Radgoni, uspelo osvojit najvišjo možno oceno ŠAMPION za naš aromatični rumeni muškat.«
Leta 2020 so se začeli ukvarjati s proizvodnjo sadnih sokov in leto dni za tem so obudili še ljubezen do živali ter začeli rejo visokogorskih škotskih govedi.
»Smo družinsko vinogradništvo in v naši ponudbi imamo buteljčno vino in sadne sokove ter nudimo tudi storitev proizvodnje sadnih sokov.«
Najnovejši izdelek v ponudbi pa je kuhano vino v steklenici.
Zanimiva ideja se je končno uresničila
Ideja o kuhančku v steklenici se je Boštjanu že dolgo časa pletla po glavi, vendar brez ustrezne mehanizacije ni bila izvedljiva.
Šele z nabavo mehanizacije za proizvodnjo sokov, od tega ima glavno vlogo pasterizator, ki je izključno pomemben za proizvodnjo kuhančka, se je ideja uresničila.
»Najpomembnejši dejavnik je dobro in kvalitetno vino, temu so dodane začimbe ter sladkor in pa segrevano je na temperaturo med 78 stopinj Celzija in 82 stopinj Celzija, da ga naredimo obstojnega in preprečimo nevšečno fermentacijo v sami steklenici,« je povedal Boštjan.
V ponudbi imajo belo in rdečo kuhano vino, oboje pa so stranke dobro sprejele.
Največji del njihovih vin je bele sorte. To so na primer sauvignon, rumeni muškat, ranina, traminec in chardonnay. Imajo eno rdečo sorto, ki se imenuje zweigelt.
»Veliko vrednost polagamo na senzoriko, to se pravi vonj, okus in barva. Pridelujemo izključno suha vina.«
Sadjarstvo
Trenutno imajo na kmetiji mlade nasade marelic, breskev in manjše količine sliv ter višenj, pa tudi kakšna kutina in jablana se najde.
»V ponudbi imamo beli grozdni sok in rdeči grozdni sok, imamo še manjšo količino verjusa, to je sok iz nedozorelega grozdja, ki se veliko krat uporablja pri kuhi. Z naslednjim letom pa bi radi pričeli z proizvodnjo gostih sokov, ki se imenujejo nektarji, marelični nektar, breskov nektar in višnjev nektar.«
Delo, ki ga opravljajo na kmetiji veliko pomeni vsej družini.
»Ne samo, da lahko ponudimo veliko odličnih domačih izdelkov, poskrbimo lahko tudi za lep izgled našega kraja. Lepo urejeni vinogradi so paša za oči in vsi, ki se trudimo, vemo, da to delo ni vedno enostavno.«
Boštjan je povedal tudi še, da mu je bila ljubezen do vinske trte, kletarjenja in predelave sadja, položena že v zibko.
»Čudovit občutek je pogled na poplačano in uspešno delo,« je še dodal.
Ob koncu pogovora se je Boštjan še zahvalil staršema in poudaril pomembnost tega, da spoštujemo svoje prednike.
»Starša sta se vsa ta leta mogla odpovedati veliko stvarem in dogodkom v mojo korist. Delala sta, gradila, ustvarjala in mi omogočila tole pot. Me vodila skozi otroštvo in me vedno znova postavila na noge, ko mi je spodletelo. Me spodbujala tudi v težkih časih.«
