Pekarna Kužner je že tretjič zmagala v izboru za naj krof po izboru bralcev Ptujinfo.
V uredništvu Ptujinfo smo tudi letos iskali najboljši krof na Ptuju ali okolici. Laskavi naziv naj krof po izboru bralcev je uspela ohraniti Pekarna Kužner.
Krofi v Kidričevem so vas prepričali že dvakrat in tako tudi ostaja – Pekarni Kužner ste letos namenili kar 67,9 odstotka glasov.
»Tretji zaporedni naslov mi ogromno pomeni, saj kaže na zaupanje strank in je dokaz da so naši krofi resnično dobri,« je povedal Robert Kužner in razkril skrivnost dobrih krofov.
Pekarna Kužner je v Kidričevem že osem let
Robert Kužner iz Rogaške Slatine se je za peko zanimal že od nekdaj. Po izobrazbi je živilski tehnik, po zaključku šole pa je delal v več pekarnah, nato pa se je odločil za svojo lastno pekarno v Kidričevem, ki jo je prevzel od bivšega šefa.
Pekarna Kužner obratuje že osem let, največ obiskovalcev pa prihaja iz okoliških podjetij. Zanje Robert pripravlja poleg klasičnih pekovskih dobrot tudi različne sendviče.
Kakšna je skrivnost dobrega krofa?
Glede peke krofov Robert poudarja, da je pomemben celotni proces priprave, torej od izbire sestavin do cvrtja.
»Res vsi pohvalijo naše krofe. Verjetno zato, ker so sveži in pripravljeni iz kvalitetnih sestavin – vsaka moka ni dobra. Postopek dela je pomemben.«
Ob tem se spominja tudi nenapisanega pravila, da se ob pripravi krofov ne sme zračiti ter da morajo biti krofi na toplem.
Sam tega pravila več ne upošteva: »Ko sem jih pripravljal sam doma, sem ugotovil, da je prav prepih tisti, ki doda piko na i, saj tako krof dobi skorjico.«
Receptura je standardna in je ne spreminja, je pa ogromnega pomena ročno delo vsakega krofa in pa svežina.
Vedno sveži in s tradicionalnimi polnili
Krofe začnejo peči vsak dan po tretji uri zjutraj in so zato vedno sveži, je pojasnil.
Letošnji pust je zelo dolg, zato so napekli še več krofov kot po navadi in so res zelo zaposleni. Spekli so jih več kot 5000 komadov.
Še danes lahko v Pekarni Kužner najdete odlične sveže krofe. Izbirate lahko med polnili - marmelada, vanilja in borovnica.
Izven »sezone« pa so krofi v pekarni Kužner na voljo le ob torkih in četrtkih, saj Robert meni, da bi se jih sicer ob vsakodnevni ponudbi ljudje naveličali.
